Pistacje prażone solone

Pistacje uważane są za jedne z najcenniejszych orzechów, które uprawiane są w wielu regionach świata, jednak przede wszystkim w ich uprawie przodują Iran, Turcja czy USA. Oprócz szczególnych walorów smakowych, cenione są również ich wartości żywieniowe.

WŁAŚCIWOŚCI

• Dzięki wysokiej zawartości błonnika regulują proces przemiany materii oraz wspomagają prawidłową pracę jelit.
• Pistacje zawierają duże ilości witamin z grupy B(głównie witaminy B6) oraz składników mineralnych, takich jak:
• Magnez - uczestniczy w pracy mięśni, pomaga redukować stres i zmęczenie, a także wpływa na stan włosów i paznokci.
• Żelazo - jest składnikiem hemoglobiny, bierze udział w transporcie tlenu, jest niezbędny do prawidłowego wzrostu i rozwoju komórek.
• Należy również wspomnieć, że pistacje zawierają barwniki karotenoidowe – luteinę i zeaksantynę, dzięki czemu wspomagają pracę narządu wzroku, zmniejszając ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej (AMD).
• Pistacje są również bogate w fitosterole, dzięki czemu pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi.

ZASTOSOWANIE

Pistacje cieszą się w kuchni dużą popularnością. Doskonale sprawdzają się jako samodzielna przekąska, ale również dodatek do wielu dań np. sosów czy sałatek. Połączenie pistacji solonych i czekolady bardzo często wykorzystywane jest w cukiernictwie. Orzeszki pistacjowe świetnie łączą się również z chudymi mięsami i rybami. Są również składnikiem pesto.