Migdały kalifornijskie łuskane

Migdały uprawiane są głównie w rejonie Morza Śródziemnego oraz w Kalifornii w USA. Są wykorzystywane zarówno w celach kulinarnych jak i kosmetycznych. Szczególnie cenne są z żywieniowego punktu widzenia.

WŁAŚCIWOŚCI

• Migdały są bardzo dobrym źródłem kwasu foliowego, którego odpowiednia podaż jest bardzo ważna szczególnie dla kobiet. Zjadając garść migdałów jesteśmy w stanie pokryć całodzienne zapotrzebowanie na ten składnik.
• Zawierają głównie nienasycone kwasy tłuszczowe. Zastępując w diecie nasycone kwasy tłuszczowe kwasami nienasyconymi, działamy w kierunku obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.
• Są również źródłem białka i błonnika, a także składników mineralnych takich jak: magnez wapń, potas i fosfor.
• Wyróżniają się również zawartością witaminy E (o działaniu przeciwutleniającym) oraz witaminy B1 i B2 odpowiedzialnej za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
• Migdały są również bogate w miedź, która warunkuje prawidłową pigmentację skóry.

ZASTOSOWANIE

Migdały cieszą się szerokim zastosowaniem kulinarnym ze względu na swój specyficzny smak i aromat. Z powodzeniem mogą być wykorzystywane jako dodatek do dań, zarówno słodkich jak i wytrawnych – owsianek, koktajli, sałatek. Możemy wykorzystać je do wypieku ciast lub ciasteczek – zmielić i zastąpić nimi część mąki lub jako zastosować jako dodatek. Doskonale sprawdzą się również jako samodzielna przekąska. Z migdałów wytwarzany jest marcepan, masło migdałowe oraz olejek migdałowy, który ceniony jest zarówno ze względu na swoje właściwości kulinarne jak i kosmetyczne.

CZY WIESZ ŻE…

W brązowej skórce migdałów znajdują się duże ilości substancji o właściwościach przeciwutleniających, które pełnią w organizmie funkcje ochronne, dlatego przed spożyciem nie musimy jej usuwać.