Kwas cytrynowy

Kwas cytrynowy – podany doustnie wzmaga wydzielanie soku żołądkowego, zapobiega utlenieniu witaminy C, reguluje kwasowość, działa przeciwwymiotnie, wzmaga właściwości innych antyutleniaczy.

Występuje w wielu lekach, kosmetykach, suplementach i środkach spożywczych. Dodawany jest do większości napojów. Otrzymywany z soku niedojrzałych owoców cytrusowych, syntetycznie z cukrów (maltozy lub glukozy) oraz przez fermentację z udziałem pleśni Citromyces (Aspergillus niger).

• Posiada właściwości antyutleniacza, reguluje kwasowość.
• Pełni rolę stabilizatora i składnika smakowego.
• Zapobiega utlenieniu kwasu askorbinowego (witaminy C).
• Wzmaga właściwości innych antyutleniaczy.
• Z solami tworzy układ buforujący. Tworzy kompleksy z metalami: żelazem, kobaltem, miedzią, niklem, wapniem, strontem, cynkiem i manganem.
• Ułatwia przyswajanie biopierwiastków metalicznych, z drugiej jednak s