Kurkuma mielona

Kurkuma to gatunek rośliny z rodziny imbirowatych, który charakterystyczny jest dla tropikalnych regionów Azji. Wykorzystywana jest jako surowiec przyprawowy (stanowi podstawowy komponent mieszanki curry) oraz naturalny barwnik - stosowany przede wszystkim do barwienia żywności oraz tkanin. Jej właściwości prozdrowotne to zasługa kurkuminy, która jej głównym składnikiem.

WŁAŚCIWOŚCI

• Posiada właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe ze względu na wysoki potencjał antyoksydacyjny.
• Wspomaga proces trawienia oraz eliminuje związane z nim dolegliwości.
• Ma działanie żółciopędne i żółciotwórcze.
• Wykazuje działanie ochronne w obrębie przewodu pokarmowego.
• Stosowanie kurkumy polecane jest przede wszystkim w schorzeniach takich jak: astma, miażdżyca, cukrzyca, reumatoidalne zapalenie stawów, nowotwory, choroby neurodegeneracyjne (m.in. choroba Alzheimera).

ZASTOSOWANIE

Kurkuma jest przyprawą wykorzystywaną głównie w kuchniach orientalnych. Stosowana jest zarówno do dań mięsnych i warzywnych, którym nadaje lekko cierpki smak oraz żółtą barwę. Dość popularne jest również stosowanie jej jako dodatek do herbaty czy mleka. Należy jednak pamiętać, że kurkumina (główny składnik kurkumy) ma hydrofobowy charakter i na ogół nie rozpuszcza się w wodzie (ewentualnie rozpuszcza się w niewielkim stopniu), dlatego powstający osad jest rzeczą naturalną i nie powinien wzbudzać niepokoju.

CZY WIESZ, ŻE…

Aby zwiększyć przyswajalność kurkuminy, należy stosować ją w połączeniu z pieprzem lub w obecności jonów cynku bądź magnezu. Zawarty w pieprzu składnik – piperyna może zwiększać jej absorpcję nawet o kilkaset procent.