Sezam łuskany

Sezam (Sesamum indicus) – jedna z najstarszych roślin oleistych uprawianych przez człowieka, osiągająca zwykle około metra wysokości, wytwarzająca białe lub różowe kwiaty. Pochodzi z Afryki, jednak obecnie jest rozpowszechniona w wielu krajach azjatyckich, takich jak Chiny, Japonia i Indie. Jej malutkie, złote ziarenka o delikatnie orzechowym smaku podbiły sztukę kulinarną na całym świecie.

Pierwsze wzmianki o uprawie sezamu pochodzą z Babilonu, gdzie nazwany został „przyprawą bogów”. Przypisywano mu liczne właściwości prozdrowotne. Nie mogło go zabraknąć w żadnej bogatej kuchni.

Nasiona sezamu stanowią źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, białek, antyoksydantów (sesamolu i sesamoliny) oraz fitosteroli. Ponadto zawierają dużo wapnia i magnezu, witaminy A i E oraz witaminy z grupy B. Dzięki powyższym składnikom sezam wspiera prawidłową pracę układu pokarmowego i nerwowego, dba o zdrowe kości, pomaga utrzymać cholesterol w normie oraz sprzyja prawidłowej budowie naczyń krwionośnych. Drobne ziarenka sezamu wzbogacą naszą dietę w wartościowe składniki odżywcze, a przy tym są naprawdę smaczne i pasują niemal do każdego posiłku.

Sezam można stosować jako posypkę do sałatek, owsianek, zup, dań mięsnych i wegetariańskich. Można przygotować z niego chrupiącą panierkę do mięs i vege-kotlecików. Nasiona sezamu są głównym składnikiem pasty sezamowej – tahini, chałwy i sezamków. Stanowią także ważny składnik dobrej jakości humusu oraz wielu orientalnych sosów i marynat.