Rozmaryn liść cały

Rozmaryn lekarski (Rosmarinus officinalis) – wiecznie zielona, bardzo aromatyczna roślina krzewiasta o wąskich, igiełkowatych liściach. Naturalnie występuje w rejonach Morza Śródziemnego i jest powszechnie uprawiana w różnych częściach świata. Zawiera mnóstwo składników bioaktywnych, m.in.: olejki eteryczne, garbniki, flawonoidy, di- i triterpeny, kwasy fenolowe (w tym rozmarynowy), rozmanol, kwas karnozynowy i karnozol. W kulturze śródziemnomorskiej rozmaryn obecny jest w mitologii, wierzeniach i tradycjach. Również w medycynie naturalnej od dawna zajmuje ważną pozycję. Zalecany jest w problemach trawiennych, a także dla wzmocnienia odporności i zdrowia układu nerwowego. Ponadto ceniony jest w sztuce kulinarnej jako przyprawa dodająca świeżego, słodko-gorzkiego smaku oraz zapachu przypominającego nieco drzewa iglaste.

Rozmaryn nadaje całkiem nowego charakteru naszym potrawom. Można dodawać go do zup, ziemniaków, kasz, sałatek, sosów i marynat. Świetnie pasuje do dań mięsnych i rybnych. Wspaniale komponuje się z innymi ziołami. Dodawany do dań ciężkostrawnych i tłustych wspiera ich prawidłowe trawienie. Rozmaryn łączy ze sobą liczne właściwości prozdrowotne i smakowe, dlatego znajdziemy go zarówno w plecaku zielarza, jak i w kuchni dobrego kucharza.