Estragon liść cięty

Estragon (Artemisia dracunculus) – czyli bylica draganek, to niewielka bylina o wąskich, podłużnych liściach i drobnych, białych kwiatach. Naturalnie występuje w Północnej Azji, Południowo-Wschodniej Europie i Ameryce Północnej. Roślina ta znajduje zastosowanie zarówno w sztuce kulinarnej, jak i w medycynie tradycyjnej. Liście estragonu zawierają liczne substancje czynne, takie jak olejki eteryczne (m.in. estragol), substancje gorzkie, garbniki, karotenoidy oraz składniki mineralne.

Drobno pokruszone, suszone liście estragonu zdobyły popularność jako przyprawa o korzenno-ziołowym, lekko gorzkim smaku, szczególnie w kuchni francuskiej. Estragon używany jest do zaprawiania octów i musztard, a także do wzmacniania smaku potraw mało słonych. Pasuje do kiszonek, sałatek, gulaszy i zup. Świetnie komponuje się z drobiem, pieczonymi warzywami, ziemniakami, rybami i jajkami.

Ponadto estragon wykazuje właściwości prozdrowotne:

• Działa moczopędnie.
• Wspiera prawidłowe trawienie.
• Delikatnie uspokaja.
• Pobudza skąpe miesiączki.

Do potraw kulinarnych dodaje się zwykle niewielkie ilości estragonu ze względu na jego charakterystyczny, mocny smak. Dlatego aby w pełni skorzystać z jego prozdrowotnych właściwości, należy sporządzić z liści samodzielny napar.