Bazylia ogrodowa ziele cięte

Bazylia ogrodowa (Ocimum basilicum) – roślina jednoroczna, dorastająca do 30-50 cm wysokości, o przyjemnym, orzeźwiającym aromacie i wyrazistym smaku. Pochodzi z Azji Południowej. Obecnie uprawiana jest w wielu miejscach na świecie. Można ją spotkać w niejednym przydomowym ogródku. Ziele bazylii obfituje w olejek bazyliowy, który oprócz charakterystycznego zapachu niesie ze sobą liczne właściwości prozdrowotne. Bazylia to również bogactwo substancji bioaktywnych, takich jak: garbniki, saponiny, flawonoidy oraz sole mineralne.

Zioło to korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego (pobudza wydzielanie soków trawiennych), wspiera organizm w usuwaniu drobnoustrojów oraz sprzyja oczyszczaniu układu oddechowego z zalegającej wydzieliny.

Bazylia nazywana jest zielem królewskim, co nawiązuje do jej licznych walorów zdrowotnych i „królewskiego” aromatu. Wiele wieków wstecz stanowiła ważny element medycyny ludowej i tradycyjnej. Później zaczęto ją doceniać w sztuce kulinarnej. Kojarzona jest z kuchnią śródziemnomorską, szczególnie z włoską i francuską. Chętnie sięgają po nią kucharze w krajach azjatyckich, takich jak Tajlandia, Indonezja, Laos czy Tajwan. Jednak śmiało można powiedzieć, że łatwo znajdziemy ją w prawie każdej kuchni na całym świecie, także w Polsce.

To przyprawa bez której trudno obecnie wyobrazić sobie gotowanie. W postaci suszonej znakomicie pasuje do potraw na bazie pomidorów: zup, tart i sosów. Świetnie komponuje się w sałatkach oraz jako dodatek do ryb i drobiu. Nie może jej zabraknąć w daniach włoskich, takich jak makaron, zapiekanka czy pizza. Bazylia dobrze łączy się z innymi ziołami: rozmarynem, oregano, tymiankiem, cząbrem i majerankiem. W celach zdrowotnych można spożywać ją także w postaci naparu.